Sadržaj
Pripremajući se za zimu, priroda se sa nama na kratko oprašta čarobnim darovima. Jedan od njih je svakako bundeva – kraljica jeseni. Zaista nije preterivanje ako kažemo da je ovo povrće čarobno. I definitivno nije iznenađenje što je kao takva svoje mesto našla i u jednoj od najpoznatijih bajki.
Jer, bundeva nije samo simbol sezone u kojoj se radujemo toploti, mirisu svežeg vazduha i opalog lišća. Ona je čista radost koja nas iznenađuje spektrom svojih boja, ukusa i korisnih svojstava.
Jesenje čudo i superheroj
Bundeva nije samo lepa i ukusna, već zaista neverovatno zdrava. U tom smislu nije samo čudo, već istinski superheroj. Između ostalog, bundeva sadrži obilje beta-karotena i antioksidanasa koji se, u našem organizmu, pretvaraju u vitamin A.
Podsećanja radi, ovaj vitamin je ključan za očuvanje vida, zdravlja kože i imunološki sistem. Osim toga, bundeva je bogata i vlaknima koja podstiču probavu i održavaju nivo šećera u krvi stabilnim.
Međutim, priča praktično tu tek počinje. Seme bundeve je prava riznica minerala poput cinka, gvožđa i magnezijuma. Ovi minerali su važni za jačanje imunološkog sistema i očuvanje zdravlja kostiju.
Posmatrano iz te perspektive, kraljica jeseni je zapravo naša najbolja drugarica zadužena da nas čuva i priprema za izazove koji su pred nama.
Za svakog po nešto
Bundeva nam se predstavlja u različitim oblicima, bojama i vrstama. Sem klasične velike bundeve koja je i najpoznatija, postoje i znatno manje. Te sorte su savršene, na primer, za pripremu pojedinačnih obroka za jednu osobu.
Kod nas postoje očuvane autohtone vrste, jer se za blagodeti bundeve zna od davnina. Međutim, bundeva je cenjena u gotovo svim krajevima sveta iz istog razloga.
Tako je Hokaido bundeva, na primer, poznata i po svojoj sočnosti i intenzivnom ukusu. Ali, ako ste ljubitelj slatke note i pirea, Butternut bundeva će biti pravi izbor.
Diva u kuhinji
Malo je reći da je bundeva više od ukusa. Ona je doslovce diva u kuhinji. Može se koristiti na neverovatno mnogo načina. Od nje se, za početak, može pripremiti klasična čorbica, bogata ukusima i aromama jeseni.
Magija ukusa zavisi samo od kreativnosti domaćice – granice ne postoje. Takođe, bundeva se koristi i za pripremu kolača, pita, mafina, palačinki, pa čak i sladoleda. Njen blago slatki ukus i kremasta tekstura, čine je savršenim dodatkom raznim jelima. Bundeva može da se kuva, peče, prži – prema poznatim receptima ili u trenutku izmišljenim.
Od nje se pravi i topli napitak, savršen za prohladne jesenje dane. Ali, ni tu nije kraj. Seme bundeve je, ne samo ukusna, već i veoma zdrava opcija. Možete ga grickati sirovog ili pečenog, ali ga i dodati u salate i smutije. Seme bundeve je izuzetno bogato proteinima, vlaknima i zdravim mastima.
Za slučaj da niste znali, psi takođe obožavaju bundevu. Jednostavno je skuvajte i dodajte u hranu. Vaši ljubimci će vam biti zahvalni. Takođe, za slučaj dijareje, oprobano dobar i zdrav recept je pire od bundeve.
Iako se bundeva čuva na hladnom mestu, gde može dugo da ostane sveža, možete je seći na komade i čuvati u zamrzivaču. Možete napraviti i pire od nje, pa je tako zamrznutu, takođe dugo sačuvati.
Hedonizam uz bundevu
U nastavku vam donosimo recepte za ukusna jela i napitke od bundeve, koje s ponosom možete pripremiti, ne samo za svakodnevnu trpezu, već i za svečarsku.
Ovi predlozi su samo mali deo uživanja u ukusu bundeve. Pustite mašti na volju za maksimalan užitak. I ne zaboravite da svako jelo i piće prilagodite svom ukusu i da mu dodate lični pečat.
Čorba od bundeve sa kokosovim mlekom
- Sastojci
- 500g bundeve, oljuštene i iseckane na kocke
- 1 crni luk, iseckan
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 kašičica karija u prahu
- 400ml kokosovog mleka
- Povrtni bujon (kocka za supu opciono)
- So i biber po ukusu
- Seme bundeve za dekoraciju (opciono)
- Uputstvo za pripremu
Propržite crni i beli luk na maslinovom ulju dok ne postanu staklasti. Dodajte seckanu bundevu i kari, pa dinstajte nekoliko minuta. Sipajte kokosovo mleko i povrtni bujon, pa kuvajte dok bundeva ne smekša (oko 25 minuta). Koristite blender ili štapni mikser da sve izblendate do glatke teksture. Vratite čorbu na šporet, dodajte začine po ukusu i pustite da se još malo kuva. Čorbu poslužite toplu, po želji ukrašenu semenkama bundeve.
Pita od bundeve
- Sastojci za koru
- 1 šolja brašna
- ½ šolje hladnog putera iseckanog na kocke
- ¼ šolje hladne vode
- Prstohvat soli
- Sastojci za fil
- 2 šolje pirea od bundeve
- 3 jaja
- ½ šolje smeđeg šećera
- 1 kašičica cimeta
- ½ kašičice đumbira u prahu
- ¼ kašičice muskatnog oraščića
- ¼ kašičice soli
- 1 šolja pavlake za šlag
- Uputstvo za pripremu
Umutite brašno i so, pa dodajte puter i mešajte dok se ne dobije mrvičasta smesa. Dodajte vodu i brzo umesite testo. Zamotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta. Zagrejte rernu na 180°C. Razvijte testo i prebacite ga u pleh za pitu. U velikoj činiji umutite jaja, smeđi šećer, začine i so. Dodajte pavlaku i sve dobro promešajte. Sipajte smesu na koru za pitu. Pecite 40-45 minuta, dok se fil ne stegne i ne postane zlatno-smeđ. Poslužite ohlađeno, po mogućstvu uz šlag.
Bundevačica
- Sastojci
- 1 šolja pirea od bundeve
- 1 banana
- ½ šolja mleka (može biljno)
- ¼ kašičice cimeta
- ¼ kašičice đumbira u prahu
- ¼ kašičice muskatnog oraščića
- 1 kašičica meda (opciono)
- Led
- Uputstvo za pripremu
Stavite sve sastojke u blender i blendajte dok ne dobijete kremastu smesu. Poslužite sa kockicama leda i posutim začinima po ukusu.
Bundeva je zaista jesenje čudo čije se blagodeti ne mogu pobrojati: superheroj našeg zdravlja, kulinarska diva i simbol tople i ugodne jeseni. Ukoliko to do sada niste znali, sada više nema izgovora oko izbora. Neka bundeva zauzme zasluženo mesto na pijedestalu vašeg jesenjeg menija, ali neka zasija i kao deo vašeg enterijera. Uživajte u njenim čarima, radujete se jeseni i budite zdravi i nasmejani, a recepte za uživanje u ovoj čarobnoj jeseni možete pronaći u tekstovima koje vam preporučujemo od srca.
