Sadržaj
Poznavanje glavnih vrsta vina prvi je dobar korak ka započinjanju upoznavanja sveta vina. Iako mnogi ljudi mogu pomisliti da identifikacija vina kao crnog ili belog može biti jednostavna, jer se oko koristi za klasifikaciju boje, svaka vrsta vina zapravo ima svoj karakter i identitet koji prema sorti grožđa i vinskom regionu, uključujući i nivo tanina, aroma i buket, slatkoće i nivoa alkohola koji na neki način utiču na arome.
Da bismo pojednostavili, vino ćemo klasifikovati u 5 glavnih kategorija, a to su crna vina, bela vina, roze, slatka ili desertna vina i penušava vina.
Belo vino
Mnogi od vas možda misle da je belo vino napravljeno samo od belog grožđa, ali zapravo ono može biti napravljeno i od crvenog ili crnog grožđa. Tačan način pravljenja belog vina uključuje uklanjanje crvenih pigmenata i korišćenje samog soka od grožđa. Belo vino će uglavnom pružiti ukus koji uključuje svetle i kremaste note, zavisno od unosa. Preporučene sorte za vinske početnike su Chardonnay, Rizling, Sauvignon Blanc i Moscato.
Hrana koja ide uz bela vina: Kremasti sir (meki sir), beli hleb, meso, riba, morski plodovi ili salate.
Crno vino
Proizvodnja crnog vina prilično je slična proizvodnji belog vina, ali samo uz dodatak kožice grožđa, koštice grožđa i semenki uključenih u proces fermentacije. Crno vino će fermentirati na višim temperaturama, da bi se izdvojila boja, tanin, aroma i ukusi sa različitim nivoom koncentracije koji varira u zavisnosti od trajanja fermentacije.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir i Zinfandel mogu biti dobar izbor crnih vina za početak, za vinske entuzijaste.
Hrana koja ide uz crna vina: Ako se radi o crnom vinu laganog tela, poslužite ga uz povrće sa roštilja, belo meso ili piletinu. Crno vino srednjeg i punog tela može se dobro slagati sa mesnim jelima kao što su odresci, hamburgeri ili dimljeno meso, ali ako poželite crno vino možete da uparite i sa azijskim jelima.
Roze
Roze je, baš kako i naziv sugeriše, ružičaste boje ruže, a pravi se od crvenog ili crnog grožđa sa kratkim vremenom fermentacije, oko 12-36 sati. Međutim, postoji još jedan popularan stil za pravljenje rozea, naime, pravi se direktnim mešanjem crnog i belog vina. Ukus ovog vina varira od suvog do slatkog, dolazi sa bledo do tamno ružičastom bojom i nižim nivoom tanina.
Hrana koja ide uz roze vina: Roze vino uvek se slaže sa jelima laganog ukusa poput ribe, živine ili voća.
Desertna vina
Ne postoji standardna definicija za desertno ili slatko vino. Uglavnom se desertna vina karakterišu zbog samog nivoa slatkoće prilikom posluživanja uz deserte nakon obroka. Ali u nekim zemljama, poput Ujedinjenog Kraljevstva, ljudi obično piju slatko belo vino kao aperitiv, pre obroka, i slatko crveno vino za ispiranje nepca nakon jela. U slatka vina može se svrstati Port, Tavni ili Sherry itd.
Hrana koja ide uz desertna vina: Pored deserta, kolača, sladoleda i torti, desertno vino se takođe može savršeno upariti sa dimljenim mesom i mekim sirom.
Penušava vina
Kad razmišljamo o penušavom vinu, prisetićemo se proslava na kojima se ova vina gotovo uvek služe i dodaju notu svečanosti i glamura. Penušavi mehurići iz ugljen-dioksida (CO2) nastaju prirodno ili se posebno dodaju tokom procesa fermentacije.
Penušava vina se mogu dalje kategorisati po regionima, na primer; Cava u Španiji, Asti ili Prosecco iz Italije i Šampanjac iz regije Champagne u Francuskoj.
Hrana koja ide uz penušava vina: Ako organizujete zabavu, pokušajte da penušavo vino uparite sa salatom, sirom, ribom ili hlebom.
