Sadržaj
Planirate da otvorite restora, ali ne znate odakle da počnete sa opremanjem? Tu smo da vam pomognemo i usmerimo u pravcu opreme bez koje nećete moći efikasno da poslujete, a sve što kupite preko neće škoditi.
Dobro opremljena kuhinja je pola posla
Bez obzira na to koja kuhinja se služi u restoranu i da li su zaštitna pića kompleksni kokteli ili veliki izbor kafa, veliku ulogu u kvalitetu posluženog će igrati uređaji na kojima su pripremljeni. To pre svega podrazumeva šporete, bilo oni elektronski, indukcioni ili plinski, kao i kvalitetne rerne sa dodatnim pogodnostima, poput kontrolisanja rada grejača i tajmera. Ukoliko su brzi i pohovani obroci nešto što ćete imati u ponudi razmislite i u o kupovini friteza, što se može pokazati kao korisno i u pripremi raznih unikatnih jela kojima je hrskavost krucijalan faktor.
Rashladne vitrine su takođe značajan deo opreme, posebno u kuhinjama. Za što bolje optimizovan prostor i urednost pobrinuće se frižideri sa staklenim vratima, na koje se možete osloniti da mesa, voće, povrće i mlečne proizvode održavaju svežim na duže. Sve ovo neće moći da dođe do izražaja ukoliko kuvari nemaju kvalitetne radne površine za pripremu jela i obradu namirnica, a tu ne možete pogrešiti sa radnim površinama od nerđajućeg čelika, te prvoklasne noževe. Za pripremu slatkiša i testa neophodni su mikseri, ručni i stoni sa posudama većeg kapaciteta.
Da bi kuhinja funkcionisala potrebno je da bude održavana. Uložite u kvalitetne i jake aspiratore, kao i ventilacione sisteme koje ćete redovno servisirati. Sva oprema koju kuvari koriste, ali i pribor koji koriste gosti, najbrže će se prati u mašinama za sudove, pa su i one krucijalni deo svake dobro uigrane restoranske kuhinje.
Šta vam je sve potrebno za šank
Iako su kuhinje skoro uvek skrivene, šank u restoranu će biti dostupan gostima i morate ga opremiti sa tim u vidu. Espreso apart i drugi alati za pripremu kafe su krucijalni, te je ovo deo opreme na kom ne treba štedeti. U prostor šanka treba smestiti šolje za različite tipove kafa i toplih napitaka, čaše za različita alkoholna i bezalkoholna pića, sitan escajg, čajnike i svu dodatnu opremu za posluživanje čajeva, blendere i šejkere za koktele i slično. Frižideri za piće se mogu smestiti uz šank, a ako se odlučite za one sa staklenim vratima mogu biti i dobar dodatak enterijeru.
Pokažite svoj stil najkvalitetnijom priborom za jelo i piće
Iako kvalitet posuđa treba da bude presudan prilikom odabira i nije nešto na čemu treba štedeti, dobro je imati u vidu da će gosti jednako pamtiti dobar i loš dizajn. Sa tim na umu krenite u potragu escajgom i posuđem koje će u pravom svetlu predstaviti celokupnu temu i koncept vašeg restorana. Tanjiri, tacne, činije, pribor za jelo, salvete treba pametno upariti, ne samo kada su u pitanju boje već i stilovi ako ste se odlučili da ne služite sve u paru.
Dekoracija je važna
Vaš restoran je namenjen porodicama sa decom i želite to da pokažete? Opremite svoju baštu ili deo enterijera toboganima, skakaonicom ili šarenim kutkom u kom deca između obroka mogu biti kreativna. Ako vaš restoran dozvoljava boravak sa životinjama možete obezbediti posude za hranu i vodu. Tradicionalnim restoranima neće škoditi po koji kariran stolnjak i uramljena slika na zidu. Ovo je odlična prilika da pustite mašti na volju i nabavite komade nameštaja i ukrase, stolove i stolice, fotelje, umetnine ili baštenski pribor tako da ujedno bude efektan i funkcionalan.
Ne zaboravite na sigurnost
Da bi ugostiteljski objekat mogao da funkcioniše neophodno je obezbediti odgovarajuću protivpožarnu opremu i sistem alarma u slučaju nepredviđenih sigurnosnih situacija. Ovo takođe podrazumeva sigurnosne kamere zbog kojih ćete se i vi i vaši gosti osećati bezbedinije, a mogu biti i od krucijalnog značaja u rešavanju potencijalnih problema koje nije moguće rešiti razgovorom.
Iako se potrebe restorana razlikuju u zavisnosti od niše i kapaciteta, osvrnuli smo se na univerzalne potrebe. Bilo da smo vas inspirisali da proširite već postojeći inventar, podsetili da dokupite nešto bitno ili vam samo posložili da proverite da li ste nabavili sve što ste naumili ovom pregledu se možete vratiti pred svaku sledeću kupovinu.
